Roastbeef mit Kräuterkruste

Lecker

15.02.2009, 07:11 Uhr

Roastbeef mit Kräuterkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Roastbeef

Salz

Pfeffer

100 g Tomaten

4 Stiele Basilikum

4 Stiele Petersilie

2 Knoblauchzehen

3 Scheiben Toastbrot

4 EL Olivenöl

30 g gehackte Mandeln

3 kg Spargel

2 EL Zitronensaft

3 EL Zucker

200 g Butter

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Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und auf die Fettpfanne des Backofens geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°/ Gas: Stufe 4/ Umluft: nicht geeignet) ca. 40 Minuten garen.

Inzwischen Tomaten in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Basilikum und Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Toastbrot, Kräuter, Tomaten, Knoblauch und Öl im Universalzerkleinerer hacken.

Mandeln unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel waschen, schälen und untere holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und Spargel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Spargel aus dem Wasser heben und in einem feuchten Tuch warm halten. Fettschicht beim Roastbeef nach Belieben entfernen. Tomatenkruste auf das Fleisch geben und andrücken. Weitere 10 Minuten im Backofen garen.

Roastbeef in Alufolie wickeln und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Butter schmelzen. Roastbeef in Scheiben schneiden und mit Spargel und zerlassener Butter servieren. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
55 g Eiweiß
47 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.