Roastbeef mit Remoulade

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010
Roastbeef mit Remoulade Rezept
Bewerten Sie uns jetzt:

Zutaten

Für 6 Personen
  • 1–1,5 kg   Roastbeef  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL   Butterschmalz  
  • 2   Eier  
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 2   Gewürzgurken  
  • 3 EL   Gurken­wasser  
  • 1   kleines Bund Schnittlauch und krause Petersilie  
  • 150 g   Salatcreme  
  • 200 g   Schmand  
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Roastbeef waschen und trocken tupfen. Fleisch mit einem scharfen Messer von Haut und Sehnen befreien. Die obere Fettschicht mit dem Messer rautenförmig einschneiden. (Vorsicht! Nicht ins Fleisch schneiden, sonst tritt zu viel Saft aus.) Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Schmalz in einem Bräter erhitzen. Roastbeef darin bei star­ker Hitze von allen Seiten 5–6 Minuten anbraten.
3.
Mit der Fettschicht nach oben im Bräter in den Ofen schieben. Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Flei­sches stecken. Roastbeef 35–40 Minuten offen braten.
4.
Fleisch mehrmals mit Bratenfett übergießen. Bei einer Kerntemperatur von 55–65 °C hat das Fleisch einen durch und durch rosafarbenen Kern. Dann herausnehmen und in Alufolie wickeln. Mind. 30 Minuten ruhen lassen, damit es beim Aufschneiden nicht so viel Saft verliert.
5.
Zwischendurch für die Remoulade Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Gurken würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden. Mit Salatcreme, Schmand und Gurkenwasser verrühren.
6.
Eier würfeln. Gurken und Eier unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Das Roastbeef mit einem Messer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Remoulade servieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Ernährungsinfo

6 6 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 45g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Anzeige

LECKER empfiehlt

Löwen-Geburtstagskuchen mit Arla Kærgården
Brunch mit Freunden

Rezepte für Süßes und Herzhaftes sowie tolle Dekoideen.

Rustikaler Western Kartoffelsalat
Leckere Sommersalate

mit Dekotipps und Rezeptideen für Ihre Sommerparty.

Mediterranes Rotbarschfilet mit cremiger Polenta
Dampfgaren ist im Trend!

Alles über die schonende Garmethode.

Saupiquet
Retro-Bike zu gewinnen

Im Wert von 1.000 € inkl. Schlemmerpaket von Saupiquet

Dreifrüchte Chutney
Den Sommer einfangen

Die besten Ideen für Liköre, Chutneys, Eis und Co.

Das war die Prep&Cook Night

Tolle Rezepte und Impressionen der KRUPS Kochevents.

LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 
Beliebte Rezeptgalerien

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Rund ums Rezept
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved