Roastbeef mit russischem Salat

Roastbeef mit russischem Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg   fest koch. Kartoffeln  
  • 3   Eier  
  • 3   mittelgroße Möhren  
  • 300 g   TK-Prinzessbohnen  
  •     Salz, Pfeffer, 3 Zwiebeln 
  • 5 EL   Weißwein-Essig  
  • 2 TL   Gemüsebrühe  
  • 250 g   leichte Salatcreme  
  • 300 g   Vollmilch-Joghurt  
  • 1-2 EL   Kapern (Glas) 
  • 1   säuerlicher Apfel  
  • 150 g   Cornichons (Glas) 
  • 1,5-2 kg   Roastbeef  
  • 1-2 EL   Butterschmalz  
  • 200 ml   Rinderfond (Glas) 
  • 150-200 g   Schlagsahne  
  • 1-2 EL   Meerrettich (Glas) 
  •     Alufolie 

Zubereitung

120 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen. Beides abschrecken, schälen und abkühlen. 2 Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Mit TK-Bohnen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abtropfen, abkühlen
2.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen, hacken. Mit 1/8 l Wasser, Essig und Brühe aufkochen. Heiß über die Kartoffeln gießen. 20-30 Minuten ziehen lassen
3.
Salatcreme, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Eier hacken, mit Kapern unterheben. Apfel waschen, entkernen. Apfel und Cornichons klein schneiden. Alles mit Bohnen und Möhrenwürfeln unter die Kartoffeln heben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken
4.
Fleisch würzen und auf die Fettpfanne legen. 1 Möhre und 2 Zwiebeln schälen, grob schneiden und darumverteilen. Butterschmalz erhitzen, über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) ca. 15 Minuten anbraten. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten weiterbraten. In Alufolie ca. 15 Minuten ruhen lassen
5.
Bratensatz mit Fond lösen, durchsieben und ca. 10 Minuten einkochen. Abschmecken. Sahne halb steif schlagen. Mit Meerrettich und Salz würzen. Alles anrichten

Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 51g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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