Römersalat mit Linsen-Zwiebel-Bacon-Bits-Vinaigrette

Römersalat mit Linsen-Zwiebel-Bacon-Bits-Vinaigrette Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel  
  • 1 Packung (200 g)  Bacon Bits  
  • 200 g   getrocknete rote Linsen  
  • 100 ml   Weißwein Essig  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1 (ca. 600 g)  Römersalat  
  • 250 g   Champignons  
  • 6   Tomaten  
  •     Petersilie und bunter Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in einem Topf auslassen, Zwiebel zufügen und anbraten, Linsen zufügen, mit 200 ml Wasser und Essig ablöschen. Linsen-Vinaigrette 15-20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In der Zwischenzeit Römersalat putzen, waschen, einige Blätter zum Anrichten zur Seite legen und restlichen Römersalat in Streifen schneiden. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Römersalat, Champignons und Tomaten vermengen, mit den zur Seite gelegten Salatblätter auf Tellern anrichten, die Linsen-Vinaigrette darüber verteilen und nach Belieben mit Petersilie garniert und buntem Pfeffer bestreut servieren

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Foto: Först, Thomas

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