Röstbrote mit Ofenmöhren & Orangencreme

Aus LECKER 10/2017

05.11.2017, 00:00 Uhr

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3,6 (22)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheibe/n Sauerteigbrot (ersatzweise 8 kleine Scheiben Baguette)

6 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

300 g Möhren

gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer

1 Stück (à 20 g) Ingwer

200 g Doppelrahmfrischkäse

abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

Saft von ½ Orange

einige evtl. einige Stiel/e Kräuter (z. B. Petersilie und Basilikum)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Brotscheiben nebeneinander auf ein Backblech legen und mit 4 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten rösten. Knoblauchzehe längs halbieren. Brote aus dem Ofen nehmen und jeweils auf einer Seite mit dem Knoblauch einreiben.

Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren putzen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem übrigen Öl, 1⁄2 TL Koriander, Salz und Pfeffer mischen, ebenfalls auf dem Blech verteilen, ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen. Die Möhren herausnehmen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.

Inzwischen für die Creme Ingwer schälen, fein reiben und mit Frischkäse, Orangenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren jeweils etwas Orangencreme auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und die Ofenmöhren darauf verteilen. Nach Belieben mit gemischten Kräuterblättern garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
11 g Eiweiß
32 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.