Rösti mit Räucherlachs und Meerrettich Crème fraîche

Lecker

25.02.2009, 16:52 Uhr

Rösti mit Räucherlachs und Meerrettich Crème fraîche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

4 EL Sonnenblumenöl

150 g Schlagsahne

2 EL Meerrettich (Glas)

1 EL frischer gepresster Zitronensaft

12 (ca. 300 g) Lachs

Kresse und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Je 1 Esslöffel Öl in zwei Pfannen erhitzen und je 3 Kartoffelkleckse nebeneinander in jede Pfanne geben.

Mit einem Pfannenwender zu gleichmäßig runden Rösti formen. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Fertige Rösti warm stellen. Vorgang 1 mal wiederholen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

Meerrettich dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In einen Einmal-Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rösti und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Sahnemeerrettich, Kresse und Zitrone garnieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
20 g Eiweiß
34 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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