Röstiquiche mit Pilzen und Schinken

Aus LECKER 4/2016

26.04.2016, 00:00 Uhr

Röstiquiche mit Pilzen und Schinken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Auf dem Kartoffelraspelboden den Guss aus Gemüse, Schinkenwürfeln, Käse und Sahne verteilen und schon geht's für die Quiche in den Ofen.

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4,3 (9)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

450 g festkochende Kartoffeln

40 g Mehl

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Zwiebel

250 g Champignons

1 Zucchini (ca. 225 g)

2 EL Öl

100 g Schinkenwürfel (mager)

75 g Cheddar (Stück)

100 g Schlagsahne

evtl. Majoranblättchen zum Bestreuen

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Zubereitung

Eine Tarteform (24 cm Ø; mit Hebeboden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Boden Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.

Mit Mehl und 1 Ei gut verrühren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Röstimasse in der Form zu einem Boden andrücken, dabei einen Rand formen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 15 Minuten backen (s.

auch Tipp).

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze säubern und eventuell waschen und vierteln. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten.

Zwiebel und Zucchini zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken unterrühren.

Käse fein reiben. Für den Guss Sahne und 3 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Röstiboden aus dem Ofen nehmen, Gemüse-Schinken-Mix darauf verteilen. Guss gleichmäßig darübergießen. Mit Käse bestreuen.

Bei gleicher Temperatur ebenfalls auf unterster Schiene ca. 30 Minuten weiterbacken.

Röstiquiche aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form heben. Nach Belieben mit Majoranblättchen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
18 g Eiweiß
20 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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Lecker

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