Röstkartoffeln mit Dip

Aus kochen & genießen 34/2012
Röstkartoffeln mit Dip Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg   Kartoffeln  
  • 9 EL   Sonnenblumenöl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 300 g   kleine Champignons  
  • 2   Zwiebeln  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 400 g   Magerquark  
  • 1 EL   Essig  
  • 4 EL   Milch  
  • 1 TL   Zucker  

Zubereitung

50 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, pellen und grob klein schneiden. Je 3 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und Kartoffeln darin 15–20 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
2.
Pilze säubern, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in eine Pfanne geben. 3 EL Öl in der leeren Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 8 Minuten unter Wenden anbraten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebelstreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Quark, Essig und Milch glatt rühren. Mit Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bratkartoffeln und Pilzpfanne mischen und anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Kräuterquark dazureichen

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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