Röstkartoffeln zu Geflügelsülze und Dip (Diabetiker)

Aus kochen & genießen 21/2003
Röstkartoffeln zu Geflügelsülze und Dip (Diabetiker) Rezept
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Zutaten

Für Person
  • 250 g   kleine neue Kartoffeln  
  • 70 g   geputzte Salatgurke  
  • 70 g   geputzte Möhre  
  • 150 g   Vollmilch-Joghurt  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Süßstoff 
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 2 Stiel(e)   Thymian und Oregano  
  • 1 TL   Öl (z. B. Olivenöl) 
  • 2-3   Salatblätter  
  • 2 Scheiben (60 g)  Geflügelsülze  

Zubereitung

40 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Gurke und Möhre auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Joghurt glatt rühren. Gurke und Möhre unterheben. Dip mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, grob hacken. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und evtl. schälen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Knoblauch zufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben. Röstkartoffeln, Geflügelsülze und etwas Joghurt-Gemüse-Dip darauf anrichten. Rest Dip dazureichen
2.
/ 3 1/2 anzurechnende BE

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 58g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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