Rohkostplatte

Aus kochen & genießen 51/2006
Rohkostplatte Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleine Sellerieknolle (ca. 400 g) 
  • 250 Möhren 
  • 100 Feldsalat 
  • 1 (ca. 200 g)  kleiner Kopf Radicchio-Salat 
  • 1   mittelgroßer Apfel 
  • 75 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 15 Walnusskerne 
  • 150 ml  Apfelsaft 
  • 2 EL  getrocknete rote Linsen 
  • 1/2 Tasse(n)  Weißwein-Essig 
  • 1 EL  Zucker 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Sellerie und Möhren putzen, schälen, waschen, und in Stifte raspeln. Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken tupfen. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und den Apfel würfeln.
2.
Speck fein würfeln. Nüsse grob hacken. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, mit 1/2 Tasse Wasser und Apfelsaft ablöschen. Linsen hineingeben und 5 Minuten zugedeckt darin köcheln lassen. Apfelstückchen und Nüsse zufügen, mit Essig abschmecken und noch 2 Minuten weiterköcheln.
3.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darübergießen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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