Rosenkohl-Cremesuppe mit kleinen Rösti und Speck

Name: Rosenkohl-Cremesuppe mit kleinen Rösti und Speck
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 500 g Rosenkohl; 4 mittelgroße Kartoffeln; 1 EL Butter oder Margarine; 3/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 150 g Crème fraîche; Cayennepfeffer

Lecker

24.02.2009, 17:26 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

500 g Rosenkohl

4 mittelgroße Kartoffeln

1 EL Butter oder Margarine

¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

Salz

Pfeffer

1 EL Öl

150 g Crème fraîche

Cayennepfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosenkohl putzen, ein paar Blätter für die Einlage lösen und beiseite legen. Restlichen Rosenkohl klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und 2 in kleine Würfel schneiden.

Restliche Kartoffeln beiseite stellen. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, Kartoffeln und Rosenkohl zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Speck fein würfeln.

Restliche Kartoffeln in sehr dünne Scheiben hobeln. Anschließend in dünne lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Aus den Kartoffeln kleine Rösti formen und im Bratfett backen. Suppe mit dem Pürierstab des Handrührgerätes fein pürieren und mit Crème fraîche verfeinern. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und die Rosenkohlblätter in die Suppe geben.

Suppe in Suppentellern anrichten. Rösti in die Suppe geben und mit Speck bestreuen. Nach Belieben mit Crème fraîche verzieren.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
9 g Eiweiß
26 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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