Rosenkohl-Gemüse mit Hähnchen

Rosenkohl-Gemüse mit Hähnchen Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 100 ml   süß-scharfe Asiasoße (z. B. Chilisauce für Huhn)  
  • 3 EL   Limettensaft  
  • 450 g   Hähnchenfilet  
  • 400 g   Rosenkohl  
  •     Salz 
  • 100 g   Schalotten  
  • 1   rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g) 
  • 50 g   Cashewkerne  
  • 2 EL   Öl  
  • 1 TL   brauner Zucker  
  • 200 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2 TL   Sojasoße  
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Asiasoße und 2 Esslöffel Limettensaft verrühren. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit der Asiasoße bestreichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 30 Minuten marinieren. Rosenkohl putzen, Stiele kreuzweise einschneiden.
2.
Kohl waschen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen Schalotten schälen und eventuell halbieren. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
3.
Öl in der Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets darin unter Wenden ca. 15 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Schalotten und Paprika im Bratfett anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
4.
Rosenkohl abgießen und zufügen. Gemüse mit Brühe ablöschen und weitere ca. 5 Minuten garen. Mit Sojasoße und 1 Esslöffel Limettensaft abschmecken, geröstete Cashewkerne darunter heben. Hähnchen und Gemüse auf Tellern anrichten.
5.
Dazu schmeckt Basmati-Reis.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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