Rosenkohl-Lammauflauf

Lecker

15.02.2009, 20:14 Uhr

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Lammkeule

lassen

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

500 g Rosenkohl

250 g Tomaten

einige Stiel(e) Rosmarin (oder 2 TL getrockneter)

0,4 l klare Brühe (instant)

0,1 l Rotwein

Pfeffer

1 EL Paniermehl

2 EL geriebener Parmesan

1 EL Butter oder Margarine

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Zubereitung

Lammfleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Rosenkohl putzen und waschen. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Stielansatz entfernen und Tomaten achteln. Rosmarin von den Stielen zupfen. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Rosenkohl und Tomaten in eine gefettete ofenfeste Auflaufform geben. Brühe, Rotwein, Rosmarin und Pfeffer verrühren, in die Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Paniermehl mit Parmesan mischen, auf den Auflauf streuen, Fett in Flöckchen daraufsetzen und weitere 20 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Baguettebrot

Form: Rauschert

Gläser: Kosta Boda

Tuch: ASA

Nährwerte

Pro Person

790 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.