Rosenkohleintopf

Rosenkohleintopf Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 500 g   Rosenkohl  
  • 375 g   Möhren  
  • 500 g   Kartoffeln  
  • 500 g   Schwarzwurzeln  
  • 3-4 EL   Essig  
  • 1   Zwiebel  
  • 20 g   Butter oder Margarine  
  • 400 g   feine, ungebrühte Kalbsbratwürste  
  • 11/4 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Rosenkohl und Möhren putzen und waschen. Möhren längs halbieren und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln ebenfalls waschen oder unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in Essigwasser legen (3-4 Esslöffel Essig und 1/2 Liter Wasser). Schwarzwurzeln in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Brätmasse in kleinen Klößchen aus der Haut drücken und im heißen Fett rundherum anbraten. Herausnehmen, Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten und das Gemüse, bis auf die Kartoffelscheiben, zufügen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 20-25 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit Kartoffelscheiben zufügen. Klößchen erst 2 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und mitkochen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Fertigen Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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