Rotbarschfilet mit Kerbelsoße und Gurkensalat

Rotbarschfilet mit Kerbelsoße und Gurkensalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Salatgurken (à ca. 250 g) 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 3 EL  Weinessig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 600 kleine, festkochende Kartoffeln 
  • 4   Rotbarschfilets (à ca. 150 g) 
  • 1   größeres Bund Kerbel 
  • 25 Butter oder Margarine 
  • 25 Mehl 
  • 300 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 200 ml  fettarme Milch 
  •     Zucker 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Gurken waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Essig mit 2 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 Esslöffel Öl darunterschlagen. Gurke, Paprika und ca. 3/4 der Zwiebeln mit der Marinade mischen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen, quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin von beiden Seiten 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Beim Wenden die übrigen Zwiebeln zugeben und mitbraten. Kerbel waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Vom übrigen Kerbel die groben Stiele entfernen und Blättchen fein hacken. Fett in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Ca. 3/4 des Kerbels unterrühren. Soße warm halten. Kartoffeln abgießen, auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen und mit restlichem Kerbel durchschwenken. Fisch, Soße und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit beiseite gelegtem Kerbel garnieren. Gurkensalat dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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