Rotbarschfilet in Sesamkruste mit Wirsing

Name: Rotbarschfilet in Sesamkruste mit Wirsing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer; 1/2 Bund Möhren; 600 g Wirsingkohl; 4 Rotbarschfilets (à ca. 200 g); 2 EL Zitronensaft; 1 Ei (Gr. M); Salz; 2 EL Mehl; je 2 EL beige und schwarze Sesamsamen; 3 EL Butterschmalz; 3 EL Sojasoße; 200 ml Gemüsebrühe (instant); evtl. Knoblauch und Koriander zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 15:50 Uhr

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5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

½ Bund Möhren

600 g Wirsingkohl

4 Rotbarschfilets (à ca. 200 g)

2 EL Zitronensaft

1 Ei (Gr. M)

Salz

2 EL Mehl

je 2 EL beige und schwarze Sesamsamen

3 EL Butterschmalz

3 EL Sojasoße

200 ml Gemüsebrühe (instant)

evtl. Knoblauch und Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Chili längs aufschneiden, Kerne herausschaben. Schote fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer fein reiben. Möhren putzen, schälen, waschen und in Stifte schneiden.

Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Ei in einem tiefen Teller verquirlen und kräftig mit Salz würzen. Mehl und Sesam in je 1 Teller geben.

Filets erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Sesam wälzen. 1 Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Chili, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Möhren und Wirsing zufügen und kurz anbraten.

Mit Sojasoße und Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Filets von jeder Seite 2 Minuten braten. Wirsinggemüse und Rotbarsch gemeinsam anrichten.

Eventuell mit gebratenem Knoblauch und Koriander garnieren. Dazu schmeckt Basmati-Reis.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
47 g Eiweiß
23 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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