Rote-Bete-Chutney

Aus kochen & genießen 7/2014

Lecker

16.07.2014, 00:00 Uhr

Rote-Bete-Chutney Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

60 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 Gemüsezwiebel

1 kg Bete

500 g Äpfel

80 g Kirschen

2–3 TL Koriandersamen

7 EL Olivenöl

¼ l Rotweinessig

125 g Zucker

75 g Honig

1 1/2 Salz

½ TL Pfeffer

Koriander

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Zubereitung

Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Rote Bete schälen (Vorsicht färben stark! Einmalhandschuhe tragen), waschen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln.

Kirschen grob hacken. Koriandersamen zerstoßen. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln darin unter Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Rote Beten, Äpfel und Kirschen zufügen, kurz mitdünsten. Rotweinessig, Zucker, Honig, Salz, Pfeffer und Koriander zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Offen ca. 25 Minuten einkochen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen. Haltbarkeit ca. 3 Monate.

Lecker

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