Rote Bete-Eintopf mit Entenbrust

16.10.2012, 12:53 Uhr

Rote Bete-Eintopf mit Entenbrust Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Entenbrust richtig braten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Entenbrustfilets

1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe

5 Pimentkörner

3 Lorbeerblätter

200 g Kartoffeln

1 Suppengrün

¼ (ca. 250 g) Spalt Weißkohl

1 kg Bete

Salz

Pfeffer

3 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und Haut vom Fleisch lösen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Haut in Streifen schneiden und zugedeckt kalt stellen. Brühe, Piment und Lorbeer aufkochen, Fleischstücke darin ca. 45 Minuten köcheln

Kartoffeln schälen und waschen. Suppengrün putzen, bzw. schälen und waschen. Kartoffeln und Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und harten Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Rote Bete schälen (Einmal-Handschuhe benutzen) und in mundgerechte Spalten schneiden

Vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 25–30 Minuten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Entenhaut in einer Pfanne ohne Fett langsam kross ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen. Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit gebratener Haut bestreuen. Dazu schmeckt saure Sahne

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
37 g Eiweiß
29 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.