Rote-Bete-Granatapfel-Salat

Name: Rote-Bete-Granatapfel-Salat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Packung Beten; 2 Granatäpfel; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 3-4 Stiele Koriander; 7-8 EL gutes Olivenöl

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

Lecker

04.07.2014, 00:00 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Beten

2 Granatäpfel

2 EL Zitronensaft

1 TL Chiliflocken

Salz

Pfeffer

3-4 Stiele Koriander

7-8 EL gutes Olivenöl

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Zubereitung

Rote Beten klein würfeln. (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen.) Granatäpfel mit leichtem Druck auf der Arbeitsfläche rollen (so lassen sich die Kerne besser herauslösen).

Granatäpfel halbieren. 1 Hälfte auspressen. Aus den restlichen Hälften die Kerne herausklopfen.

Granatapfelsaft, Zitronensaft und Chili verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Roten Beten und Granatapfelkernen mischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und unter den Salat heben. Öl darüberträufeln. Nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

160 kcal
1 g Eiweiß
12 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.