Rote-Bete-Salat mit Ziegenfrischkäse

Name: Rote-Bete-Salat mit Ziegenfrischkäse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bete; 1 Zwiebel; 40 g Walnusskerne; 2 EL Essig; 4 EL Rotwein; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Walnussöl; 100 g Feldsalat; 1 Kopf Radicchio Salat; 200 g Ziegenfrischkäse

Lecker

27.03.2010, 01:16 Uhr

Rote-Bete-Salat mit Ziegenfrischkäse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (14)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Bete

1 Zwiebel

40 g Walnusskerne

2 EL Essig

4 EL Rotwein

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Walnussöl

100 g Feldsalat

1 Kopf Radicchio Salat

200 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

Rote Bete waschen, bedeckt mit Wasser aufkochen und ca. 30 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Walnüsse halbieren. Essig, Rotwein, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunterschlagen.

Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Radicchio in Stücke zupfen. Vom Ziegenkäse mit 2 Teelöffeln kleine Klöße abstechen. Rote Bete abgießen, abschrecken und die Haut abziehen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.

Rote Bete und Salat mischen. Auf Platten anrichten. Vinaigrette darübergießen. Frischkäse-Klößchen daraufgeben und mit Walnüssen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
7 g Eiweiß
21 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

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