Rote Bete-Suppe mit Tortellini

Name: Rote Bete-Suppe mit Tortellini
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Osteuropäisch
Ingredients: 100 g getrocknete Tortellini mit Käse-Füllung; 1 Packung (500 g) Bete (vakuum-verpackt; 6 Kugeln Inhalt); 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 1 EL Butter oder Margarine; 1,2 l Gemüsebrühe (Instant); 2 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer; 3 Stiel(e) Majoran; 1 EL Crème fraîche

Lecker

15.02.2009, 03:15 Uhr

Rote Bete-Suppe mit Tortellini Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g getrocknete Tortellini mit Käse-Füllung

1 Packung (500 g) Bete (vakuum-verpackt; 6 Kugeln Inhalt)

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

1 EL Butter oder Margarine

1,2 l Gemüsebrühe (Instant)

2 EL Rotweinessig

Salz

Pfeffer

3 Stiel(e) Majoran

1 EL Crème fraîche

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Zubereitung

Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen 5 Rote Bete-Kugeln grob würfeln, beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Rote Bete-Würfel zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen übrige Rote Bete-Kugel in Scheiben schneiden und daraus weihnachtliche Motive austechen. Die Suppe fein pürieren und mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Tortellini vorsichtig auf der Suppe plazieren. Mit den Rote Bete-Motiven und Majoran garnieren. Vor dem Servieren Crème-fraîche auf Suppe und Motive geben. In der Suppe zu Fäden ziehen

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
4 g Eiweiß
5 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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