Rotkohl-Kartoffel-Puffer

Lecker

19.02.2009, 16:52 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Rotkohl

750 g Kartoffeln

3 EL (40 g) Walnußkerne

2 Eier (Gr. M)

2 EL (30 g) Mehl

Salz

Pfeffer

Muskat

5-6 Ö

100-125 g Feldsalat

8 kleine Tomaten

1-2 EL Weißwein-Essig

3-4 EL Schmand oder Crème fraîche

evtl. Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Rotkohl putzen, waschen, und in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln. Kartoffeln schälen, waschen und auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Nüsse grob hacken

Rotkohl, Kartoffeln, Walnüsse, Eier und Mehl gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

3-4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemasse darin ca. 12 goldbraune Puffer braten, warm stellen

Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Salatzutaten und Marinade mischen. Puffer mit dem Salat und je einem Klecks Schmand anrichten. Evtl. mit Paprika bestäuben

EXTRA-TIP

Der übrige Rotkohl hält sich in Frischhaltefolie gewickelt ein paar Tage im Kühlschrank

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
10 g Eiweiß
25 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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