Rotwein-Creme

Aus kochen & genießen 51/2011
Rotwein-Creme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Päckchen   gemahlene rote Gelatine  
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 130 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 300 ml   Rotwein  
  • 300 g   Schlagsahne  
  • 40 g   Vollmilch-Schokolade  

Zubereitung

25 Minuten
1.
Gelatine und 4 EL kaltes Wasser verrühren. Eier trennen. Eigelbe, 80 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig rühren. Gelatine über einem warmen Wasserbad auflösen und mit Wein verrühren. Unter die Eischaummasse rühren und kalt stellen
2.
Eiweiß und Sahne nacheinander mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 50 g Zucker in die Sahne einrieseln lassen. Sobald die Weinmasse zu gelieren beginnt, Eischnee und die Hälfte der Sahne unterheben
3.
Weincreme und übrige Sahne abwechselnd schichtweise in eine Schale füllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Schokolade mit einem Sparschäler in Späne schneiden und über die Creme streuen
4.
Wartezeit ca. 2 Stunden

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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