Schnelle Mini-Rinderrouladen mit Rotkohlsalat und Bandnudeln
Zutaten
1 Orange
½ (ca. 500 g) Rotkohl
4 EL Weinessig
Zucker
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
4 Cornichons
8 Roastbeef (à ca. 50 g)
4 TL mittelscharfer Senf
100 g Schinkenwürfel
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
200 g Bandnudeln
ca. 2 TL dunkler Soßenbinder
Zahnstocher
Zutaten bestellenZubereitung
Orange halbieren, Saft auspressen. Rotkohl putzen, halbieren und in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Rotkohl, Essig, Orangensaft, Zucker und Salz verkneten. Salat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2 EL Öl unterheben
Cornichons halbieren. Fleisch zwischen Folie leicht plattieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit je ca. 1/2 TL Senf bestreichen. Speckwürfel auf die Rouladen streuen. Cornichons an jeweils ein kurzes Ende legen und einrollen. Enden mit einem Zahnstocher feststecken
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin 2–3 Minuten rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Tomatenmark in den Bratsatz rühren und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen. Rouladen zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rouladen aus der Soße nehmen und warm halten. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen
Nudeln abgießen. Rotkohlsalat, Nudeln und Rouladen auf 4 Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 36 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate