Roulade von der Lachsforelle gefüllt mit Mousse von Ahler Worscht à la Mirko Reeh

Roulade von der Lachsforelle gefüllt mit Mousse von Ahler Worscht à la Mirko Reeh Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Lachsforellenfilets 
  • 300 Ahle Worscht 
  • 1 EL  süßer Senf 
  • 100 Schmand 
  • 100 Joghurt 
  • 1   Dillzweig 
  • 1 EL  süßer Senf 
  • 2 EL  Chilisauce 
  •     Salz & Pfeffer 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Die Lachsforellenfilets längs halbieren. Ahle Wurscht von der Haut befreien, klein schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Mit dem süßen Senf und Salz und Pfeffer würzen.
2.
Die Masse nun auf die Filets streichen und einrollen. Auf ein Backblech setzen, mit etwas Öl einstreichen und bei 180 Grad ca. 8 – 10 Minuten garen.
3.
Zubereitung Dip: Den Dill sehr fein hacken, mit allen anderen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Jeweils ein Filet auf einem Teller anrichten und mit etwas Dip garnieren.

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