Rucola-Austernpilz-Salat

Aus kochen & genießen 34/2008

Lecker

14.02.2009, 17:26 Uhr

Rucola-Austernpilz-Salat Rezept — Foto: Maass

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

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40 Min.

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20 Min.

Spaghetti mit Tofu und Rucola-Pesto

20 Min.

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Polpette-Champion-Panini im Rucola-Strafraum

Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 ml Balsamessig

1 EL Zucker

½ TL Zucker

6 EL Olivenöl

200 g Rucola

8 Scheiben Rinderfilet (à ca. 30 g)

Salz

Pfeffer

400 g Austernpilze

60 g gehobelter Parmesan

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Essig und 1 Esslöffel Zucker auf die Hälfte einkochen. Mit 3 Esslöffel Olivenöl verrühren. Rucola putzen, waschen, etwas kleiner schneiden. Filetscheiben waschen, trocken tupfen und flach klopfen.

Mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Zucker würzen. Austernpilze putzen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Austernpilze darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Filetscheiben in 1 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite bei starker Hitze kurz anbraten.

Rucola, Austernpilze und Filetscheiben portionsweise anrichten. Marinade darüberträufeln. Mit Parmesan bestreuen. Mit Thymianblüte garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
22 g Eiweiß
22 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

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