Rucolasalat mit Bulgur & Tomate

Name: Rucolasalat mit Bulgur & Tomate
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40-50 g Bulgur; Salz, weißer Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2-3 EL Zitronensaft, Zucker; 3-4 EL Öl; 1 Bund Petersilie (z. B. glatte); evtl. 2 Stiel(e) Minze; 200 g Rucola (Rauke); 250 g Kirschtomaten; Tomaten; evtl. unbeh. Zitronen-spalten zum Garnieren

Lecker

19.02.2009, 21:47 Uhr

Rucolasalat mit Bulgur & Tomate Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tomaten-Sugo alla caponata

135 Min.

Ochsenherzen mit scharfer Hackfüllung

75 Min.

Tomaten-Capuccino "Träumchen"

30 Min.

Kirschtomaten-Tulpen

30 Min.

Caprese di Mare mit Garnelen

20 Min.

27. April 2020

Shakshuka (gebackene Eier in Paprika-Tomaten-Sugo)

Manchmal packt dich das Fernweh? Dann koche dich mit unserer Shakshuka auf direktem Wege in den Orient! Die Zutaten zur kulinarischen Reise findest du fast alle im Vorratsschrank.

4,0

25 Min.

4,5 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

40-50 g Bulgur

Salz, weißer Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2-3 EL Zitronensaft, Zucker

3-4 EL Öl

1 Bund Petersilie (z. B. glatte)

evtl. 2 Stiel(e) Minze

200 g Rucola (Rauke)

250 g Kirschtomaten

Tomaten

evtl. unbeh. Zitronen-spalten zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Bulgur in ca. 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt 10-20 Minuten (s. auch Packungsanweisung) quellen lassen

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen

Bulgur abkühlen lassen. Petersilie und Minze waschen und die Blättchen abzupfen. Rucola putzen und waschen. Alles in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln oder in Spalten schneiden

Rucola, Petersilie, Minze, Tomaten und Bulgur mit der Salatsoße mischen. Evtl. mit Zitronenspalten garnieren. Dazu schmecken Hummus (Kichererbsen-Püree; gibt’s fertig zu kaufen) und frisches Fladenbrot

EXTRA-TIPP

Der Rucolasalat schmeckt statt mit Bulgur auch mit Couscous oder mit knusprigen Croûtons bestreut

Nährwerte

Pro Person

130 kcal
4 g Eiweiß
8 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.