Rückkehr der Tomatenpizza

Aus LECKER 7/2017
Rückkehr der Tomatenpizza Rezept

Lautlos schmurgelt das Aprikosen-Tomaten-Sugo unter sonnengereiften Strauchtomaten, Mozzarella und hauchdünnem Parmaschinken im Ofen. Dann der gemeine Überfall: Kaum öffnen Sie das Ofenrohr, schon springt Sie der köstliche Duft der Pizza an.

Zutaten

Für Personen
  • 250 rote Strauchkirschtomaten 
  • 250 gelbe Strauchkirschtomaten 
  • 250 große Strauchtomaten 
  • 1 Pck. (à 400 g)  Pizzateig (Kühlregal; z.B. von Tante Fanny) 
  • 150 Aprikosenkonfitüre 
  • 3 EL  Tomatenmark 
  • 2 EL  Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 250 Mozzarella 
  • 6 Stiel/e  Oregano 
  • 8 Scheibe/n  Parmaschinken 
  • 2 EL  Olivenöl 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Alle Tomaten waschen (Kirschtomaten an der Rispe lassen). Große Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomatenrispen in kürzere Stücke schneiden.
2.
Pizzateig entrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Konfitüre, Tomatenmark und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig damit bestreichen. Mit ­Tomatenscheiben und -rispen belegen. Pizza im heißen Ofen auf der unteren Einschubleiste 10–15 Minuten backen.
3.
Mozzarella in Stücke zupfen. Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Mozzarella belegen und noch ca. 5 Minuten weiterbacken.
4.
Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Schinken eventuell zer­zupfen und auf der Pizza verteilen. Mit Olivenöl ­beträufeln und mit Oregano bestreuen.
5.
Strauchtomaten: Knick, knack – die Rispe wird erst geerntet, wenn auch die letzte Strauchtomate ganz reif ist. Das schmeckt man! Im Supermarkt treten die kleinen Tomatenrudel inzwischen auch in Gelb oder Orange auf.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 30g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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