Rührei auf Leberkäse und Porreegemüse

Rührei auf Leberkäse und Porreegemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Porree (Lauch) 
  •     Salz 
  • 400 Champignons 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Mehl 
  • 125 Schlagsahne 
  • 6   Eier 
  • 100 ml  Milch 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 500 Leberkäse 
  • 1 EL  Öl 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  •     Petersilie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In 400 ml kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, Fond aufbewahren. Inzwischen Champignons waschen, putzen und halbieren. In 1 Esslöffel heißem Fett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen. Mit Sahne und Gemüsefond ablöschen. Unter Rühren nochmals aufkochen und abschmecken. Porree darin erwärmen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im restlichem heißen Fett unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Inzwischen Leberkäsescheiben halbieren. Im heißen Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Rührei auf Leberkäse und Porreegemüse anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 730 kcal
  • 3060 kJ
  • 33g Eiweiß
  • 62g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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