Rührei à la Mexiko

Name: Rührei à la Mexiko
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 100 g tiefgefrorene Erbsen; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 2 EL Öl; 600 g gemischtes Hackfleisch; 2 TL getrockneter Oregano; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 140 g) Gemüsemais; 1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 125 g) Kidneybohnen; 8 Eier (Gr. M); geriebene Muskatnuss; Oregano zum Garnieren

Lecker

15.02.2009, 05:12 Uhr

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40 Min.

4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g tiefgefrorene Erbsen

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

2 EL Öl

600 g gemischtes Hackfleisch

2 TL getrockneter Oregano

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 140 g) Gemüsemais

1 Dose(n) (212 ml; Abtr.gew.: 125 g) Kidneybohnen

8 Eier (Gr. M)

geriebene Muskatnuss

Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Chilischoten putzen, halbieren und Kerne herausschaben.

Chili waschen und fein hacken. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Oregano zugeben, kurz mitbraten. Barbecue-Soße zugeben. Soßenflasche mit Wasser (250 ml) auffüllen und zugießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erbsen, Bohnen und Mais untermischen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben. Unter häufigem Zusammenschieben bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist. Hackragout noch einmal abschmecken.

Ragout und Rührei auf Tellern anrichten. Mit Chili und Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Person

800 kcal
52 g Eiweiß
49 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.