Rührei mit Knusper-Speck

Name: Rührei mit Knusper-Speck
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 2-3 EL Weißwein-Essig; Salz, weißer Pfeffer; etwas Zucker; 2-3 EL Öl; 1 Salatgurke; einige Salatblätter; 1/2-1 Bund Schnittlauch; 4-6 Eier (Gr. M); 6-8 EL Milch; 50-75 g Speck; evtl. Petersilie zum Garnieren

Lecker

19.02.2009, 16:19 Uhr

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4,8

25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

2-3 EL Weißwein-Essig

Salz, weißer Pfeffer

etwas Zucker

2-3 EL Öl

1 Salatgurke

einige Salatblätter

1/2-1 Bund Schnittlauch

4-6 Eier (Gr. M)

6-8 EL Milch

50-75 g Speck

evtl. Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Gurke waschen bzw. schälen und würfeln. Mit Zwiebel und Marinade mischen. Salat waschen, abtropfen lassen

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Eier, Milch, Pfeffer und wenig Salz verquirlen. Hälfte Schnittlauch unterrühren

Speck in Streifen schneiden. In der Pfanne knusprig auslassen. Eier zugießen, bei schwacher Hitze stocken lassen, dabei ab und zu mit dem Pfannenwender zusammenschieben

Blattsalat auf Teller verteilen. Rührei und Gurkensalat darauf anrichten. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen, evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Bauern- oder Schwarzbrot

EXTRA-TIP

Statt durchwachsenem Speck können Sie auch Bacon (Frühstücksspeck) verwenden

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
10 g Eiweiß
21 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

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