Rumpsteak auf Sobanudeln mit Miso-Dressing

Name: Rumpsteak auf Sobanudeln mit Miso-Dressing
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück(e) Ingwerwurzel; 200 ml Geflügelfond; 2 EL Misopaste; 100 ml Sojasoße; 4 EL Mirin; 2 EL brauner Zucker; 700 g Rumpsteak; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 250 g Soba-Nudeln; 150 g Shiitakepilze; 2 TL Sesamsaat; 2 EL Sesamöl; 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g Rettich; 1 Bund Radieschen; Koriander zum Garnieren

Lecker

03.07.2015, 04:00 Uhr

Rumpsteak auf Sobanudeln mit Miso-Dressing Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stück(e) Ingwerwurzel

200 ml Geflügelfond

2 EL Misopaste

100 ml Sojasoße

4 EL Mirin

2 EL brauner Zucker

700 g Rumpsteak

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

250 g Soba-Nudeln

150 g Shiitakepilze

2 TL Sesamsaat

2 EL Sesamöl

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g Rettich

1 Bund Radieschen

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben. Geflügelfond, Misopaste, Sojasauce und Mirin mit Ingwer und Zucker verrühren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Fleisch von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Herausnehmen in eine flache Schale legen, mit der Marinade begießen und beiseitestellen.

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Pilze säubern und putzen, in Scheiben schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Sesamöl erhitzen, Pilze darin unter Wenden 1–2 Minuten braten, herausnehmen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rettich putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Radieschen, putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Nudeln, Pilze, Rettich, Radieschen und Lauchzwiebeln in einer Schüssel vermengen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Marinade zur Nudelmischung geben und alles gut vermengen. Eventuell noch einmal abschmecken. Nudelsalat mit dem Fleisch anrichten. Mit Sesam und Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
50 g Eiweiß
16 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

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