Rumpsteak mit Mangoldgemüse

Name: Rumpsteak mit Mangoldgemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Rumpsteaks; 1 Zweig Rosmarin; Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 600 g Mangold; 1 Zwiebel; 200 g Weintrauben; 200 g Weintrauben; 50 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen

Lecker

06.06.2015, 04:00 Uhr

Rumpsteak mit Mangoldgemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Rumpsteaks

1 Zweig Rosmarin

Salz

3 EL Sonnenblumenöl

600 g Mangold

1 Zwiebel

200 g Weintrauben

50 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Steaks trocken tupfen, mit Salz würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten kurz scharf anbraten, mit Rosmarin bestreuen.

Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–8 Minuten garen.

Mangold putzen, waschen, in Blätter teilen. Stiele von den Blättern abschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Trauben waschen, halbieren und entkernen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Mangoldstiele und Zwiebel darin unter Wenden 2–3 Minuten braten.

Mangoldblätter und Brühe zugeben und 4–5 Minuten leicht köcheln. Fleisch aus dem Ofen nehmen, warm halten. Trauben zum Mangold geben und weitere 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen und mit dem Mangold-Traubengemüse auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
46 g Eiweiß
13 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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