Rumpsteak mit Meerrettich-Tomatensalsa und Country-Potatoes

Aus LECKER 9/2012
Rumpsteak mit Meerrettich-Tomatensalsa und Country-Potatoes Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 400 reife Tomaten 
  • 1 Stück(e) (ca. 2 cm)  Meerrettich (oder geriebener a. d. Glas) 
  • 4 EL  gutes Olivenöl 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  •     einige Spritzer Zitronensaft 
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 250 g; 2–3 cm hoch) 
  • 3 EL  + etwas Öl 
  • 800 Bio-Kartoffeln 
  • 2 EL  Butterschmalz 

Zubereitung

60 Minuten
einfach
1.
Für die Salsa Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Frischen Meer­rettich waschen, schälen und fein reiben. Zwiebel, Tomaten und Meerrettich mischen.
2.
Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft verrühren, unter den Tomatenmix rühren. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 80 °C/Umluft und Gas: nicht geeignet).
3.
Steaks trocken tupfen. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, damit sich die Steaks beim Braten nicht wölben. 2 EL Öl in ­einer großen Pfanne erhitzen. 2 Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein geöltes Backblech geben. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Die übrigen Steaks darin ebenso braten, würzen und auf das Blech legen. Steaks im Ofen ca. 30 Minuten (medium) braten.
5.
Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei starker Hitze unter Wenden anbraten. Dann bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten zu Ende braten, dabei mehrmals wenden.
6.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 69g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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