Rumpsteak mit Pfeffersoße, Gnocchi und Spitzkohl

Lecker

18.02.2009, 04:08 Uhr

Rumpsteak mit Pfeffersoße, Gnocchi und Spitzkohl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Spitzkohl

400 g Gnocchi (Kühlregal)

Salz

4 Rumpsteaks (à 180-200 g)

schwarzer Pfeffer

3 EL Öl

8 EL Portwein

500 ml Rindsbouillon (Instant)

1 TL dunkler Soßenbinder

1-2 TL Pfeffer

grüne Pfefferrispen zum Garnieren

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Zubereitung

Spitzkohl putzen, Strunk entfernen. Kohl waschen und in Streifen schneiden. Gnocchi in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Abgießen. Steaks rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Portwein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Rindsbouillon zugießen, nochmals aufkochen und Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren.

Mit Soßenbinder binden. Eingelegten Pfeffer einrühren. Kohl in kochendem Salzwasser blanchieren. Inzwischen 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi goldbraun braten. Kohl abgießen, abtropfen lassen und mit rotem Pfeffer würzen.

Steaks, Soße, Gnocchi und Kohl auf Tellern anrichten und mit einer Pfefferrispe garnieren.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
44 g Eiweiß
13 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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