Rumpsteaks mit mit provencalischem Gemüse vom Grill

Rumpsteaks mit mit provencalischem Gemüse vom Grill Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 75 g   cremiger Schafskäse  
  • 125 g   Schmand  
  • 3 EL   Milch  
  • 1/2 TL   getrockneter Oregano  
  • 1/2 - 1 TL   geschroteter Chili  
  •     Salz 
  • 2 (ca. 400 g)  Fleischtomaten  
  • 1/2   Topf Basilikum  
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 1 EL   Tomatenmark  
  •     Pfeffer 
  • 1/2 TL   Zucker  
  • 1 EL   Essig  
  • 750 g   kleine, neue Kartoffeln  
  • 1 (ca. 300 g)  Zucchini  
  • 1 (ca. 400 g)  rote und gelbe Paprikaschote  
  • 1 (ca. 200 g)  kleine Aubergine  
  • 1 (ca. 250 g)  kleine Gemüsezwiebel  
  • 2-3   kleine Zweige Rosmarin  
  • 10 EL   Öl  
  •     grobes Salz 
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 180 g) 
  •     Basilikum und Oregano 
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Für den Schafskäsedip Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schafskäse, Schmand, Milch, Knoblauch, Oregano und die Hälfte der Zwiebel verrühren. Mit Chili und wenig Salz abschmecken. Fleischtomaten waschen, trocken tupfen und auf einer groben Raspel in eine Schüssel reiben (Haut bleibt dabei übrig). Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Rest Zwiebel, Olivenöl, Tomatenmark und Basilikum unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Dips in Schälchen anrichten. Kartoffeln gründlich waschen, eventuell schrubben und gut abtropfen lassen. Je nach Größe Kartoffeln evtl. halbieren. Zucchini, Paprika und Auberginen putzen, waschen und in große Stücke oder dicke Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und, bis auf einen Zweig zum Garnieren, Nadeln von den Stielen streifen. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln unter Wenden ca. 15 Minuten goldbraun braten. 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit Rosmarin zu den Kartoffeln geben. Nebenbei in einer Grillpfanne jeweils 1-2 Esslöffel Öl erhitzen. Gemüse portionsweise unter Wenden grillen. Gemüse und Kartoffeln in die Fettpfanne des Backofens geben, mit Pfeffer und grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 50-100 °C) warm stellen. Rumpsteaks waschen, trocken tupfen und die Fettränder mehrmals einschneiden. 1-2 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne erhitzen und 2 Steaks unter Wenden 4-5 Minuten grillen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die beiden anderen Rumpsteaks grillen und ebenfalls in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Steaks, Gemüse und Kartoffeln auf einer großen Platte anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und mit den Dips servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 820 kcal
  • 3440 kJ
  • 51g Eiweiß
  • 49g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

 
 
 

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