Rustikale Bauernquiche mit Spinat

Lecker

18.02.2009, 15:56 Uhr

Rustikale Bauernquiche mit Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

½ Packung (250 g) Brotbackmischung Ciabatta (mit Hefe)

2 EL Olivenöl

etwas Mehl

2 mittelgroße Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

450 g TK-Blattspinat

Salz

Pfeffer

1 (100 g) Schinken

250 g Ricotta

2 Eier (Gr. M)

3 EL Pinienkerne

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Zubereitung

Backmischung, 170 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Brotteig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl andünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 100 ml Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten auftauen lassen, dabei öfter umrühren. Dann offen 3–5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Schinken fein würfeln. Ricotta, Eier und Schinken verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat unterrühren.

Eine Quiche- oder Tarteform (24 cm Ø; evtl. mit heraushebbarem Boden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brotteig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In die Form legen und am Rand hochdrücken.

Spinatmasse einfüllen. Pinienkerne darüberstreuen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Dann bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten weiterbacken.

Nährwerte

Pro Stück

230 kcal
12 g Eiweiß
12 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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