Sächsischer Sauerbraten

Lecker

14.05.2009, 14:43 Uhr

Sächsischer Sauerbraten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauerbraten alla italiana Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauerbraten alla italiana (Schnellkochtopf)

60 Min.

01. Februar 2020

Ganz fixer Sauerbraten

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4,0

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4,4

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5,0

195 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Suppengrün

1 Knoblauchzehe

0,1 l Rotwein-Essig

Salz

Pfeffer

4 Wacholderbeeren

2 Gewürznelken

2 Lorbeerblätter

1-2 EL Zucker

450 g Rinderschulter

80 g Speck

1 EL Butterschmalz

1 EL Mehl

1 EL Tomatenmark

0,1 l Bio-Gemüsebrühe

40 g Lebkuchen

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und eventuell schälen. In kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 1/2 Liter Wasser, Essig, Gemüse, Salz, Pfeffer Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter, Zucker und Knoblauch aufkochen. Fleisch waschen. Speck in feine Streifen schneiden und den Braten damit spicken. Mit der heißen Marinade übergießen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Fleisch trocken tupfen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Wurzelgemüse und Gewürze aus der Marinade ebenfalls kurz anrösten. Mit Mehl bestäuben. Tomatenmark unterrühren. Mit Gemüsebrühe und Marinade ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren. Lebkuchen zerbröckeln, in die Soße rühren. Fleisch herausnehmen. Soße durch ein Sieb gießen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Braten aufgeschnitten mit der Soße servieren. Dazu schmeckt Rotkohl und in Butter geschwenkte Bandnudeln. Mit Petersilie garnieren

Teller: V&B

Tuch: V&B

Nährwerte

Pro Person

790 kcal
54 g Eiweiß
45 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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