Safran Paprika Mais-Couscous mit Putenbrust

Name: Safran Paprika Mais-Couscous mit Putenbrust
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 1 kleine Zwiebel (30 g); 1/2 (ca. 125 g) Paprikaschote; 70 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 75 g Maiskölbchen (aus dem Glas); 2 (à 75 g; aus dem Filet schneiden) Putenmedaillons; 2 EL (à 10 g) Öl; Salz; 1 Safran; 125 g Couscous (Hartweizengrieß); nach Belieben Rosa Beeren und Schnittlauch

Lecker

15.02.2009, 05:46 Uhr

Safran Paprika Mais-Couscous mit Putenbrust Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zwiebel (30 g)

½ (ca. 125 g) Paprikaschote

70 g Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

75 g Maiskölbchen (aus dem Glas)

2 (à 75 g; aus dem Filet schneiden) Putenmedaillons

2 EL (à 10 g) Öl

Salz

1 Safran

125 g Couscous (Hartweizengrieß)

nach Belieben Rosa Beeren und Schnittlauch

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Maiskölbchen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.

Lauchzwiebel putzen, waschen, in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Von der Lauchzwiebel 2 Blätter ablösen. Jeweils eins um den Rand des Medaillons legen und mit einem Holzspießchen zusammenstecken.

1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin andünsten, mit 175 ml Wasser ablöschen, Salz und Safran zufügen. Von der Herdplatte nehmen, Couscous einrühren. Ca. 2 Minuten quellen lassen.

Maiskölbchen und Tomaten zufügen, bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend warm halten. Inzwischen 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous mit je einem Stück Fleisch auf zwei Tellern anrichten, nach Belieben mit Rosa Beeren und bestreut und Schnittlauch garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
21 g Eiweiß
12 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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