Saftiger Kartoffelsalat

Saftiger Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 g   Kartoffeln (festkochend)  
  • 200 g   Porree (Lauch) 
  • 1 TL   Gemüse-Hefebrühe (Instant) 
  • 2-3 EL   Weißwein-Essig  
  • 2 EL   Balsam-Essig  
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1 Prise   Zucker  
  • 3-4 EL   Öl  
  • 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.-Gew.: 265 g)  weiße italienische Bohnenkerne  
  • 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.-Gew.: 255 g)  Kidney-Bohnen  
  • 1   kleiner Kopf Eichblatt-Salat  
  • 100 g   Butterkäse in dünnen Scheiben  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1/4 Liter Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Porree darin ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen und Brühe dabei auffangen. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Bohnen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Bohnen, Porree, Kartoffeln und Salatsoße in einer Schüssel mischen und etwas ziehen lassen. Eichblatt-Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Käsescheiben in Stücke schneiden. Salat und Käse unter den Kartoffelsalat heben und nochmals abschmecken
2.
Pro Portion 1680 kJ/ 400 kcal. E 19 g/ F 16 g/ KH 45 g

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Foto: Först, Thomas

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