Saftiger Mandel-Brotkuchen

Lecker

20.02.2009, 07:12 Uhr

Saftiger Mandel-Brotkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Zartbitterschokolade

300 g Schwarzbrot

8 Eier (Gr. M)

350 g Zucker

4-5 TL Espressopulver (Instant)

100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

275 g Mehl

4 (40 g) Kakao

1 Pck. Backpulver

300 g Schlagsahne

Salz

300 g Mandelkerne (mit Haut)

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade fein hacken. Schwarzbrot auf einer Haushaltsreibe fein reiben

Eier trennen. Eigelb, 4 EL lauwarmes Wasser, Zucker und Espressopulver mind. 5 Minuten schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und im Wechsel mit der flüssigen Sahne kurz unterrühren. Das geriebene Brot unterrühren. Eiweiß in 2 Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise darunter heben. Mandelkerne und 3/4 gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unterheben

Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen

Rest Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Löffel in Streifen über den Kuchen ziehen. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben

Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
7 g Eiweiß
15 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.