Saftigstes Monkeybread

Aus LECKER 11/2017

10.12.2017, 00:00 Uhr

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

300 g Möhren

200 ml Milch

1 Würfel (à 42 g) Hefe

500 g Mehl

etwas Mehl

50 g + 150 gbrauner Zucker

Salz

Zimt

1 Ei (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

75 g + 75g + etwas Butter

100 g Schlagsahne

100 g Nussnougatcreme

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und grob reiben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Ei, Vanillezucker, 75 g Butter und Hefemilch gut verkneten. Möhren kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Eine Gugelhupfform (ca. 3 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. 75 g Butter schmelzen. 150 g Zucker und 4 TL Zimt mischen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Teig zu einer Rolle formen und in 25 gleich große Stücke teilen. Zu Bällchen formen und erst in Butter, dann in der Zuckermischung wälzen. Bällchen in die Form geben und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Fertigen Kuchen sofort stürzen, die Form aber erst nach ca. 5 Minuten entfernen. Lauwarm abkühlen lassen. Sahne aufkochen, Nougatcreme darin schmelzen. Monkeybreadstücke abbrechen und in die Nougatsahne dippen.

Nährwerte

Pro Portion

197 kcal
4 g Eiweiß
8 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.