Sahne-Sauerkraut mit Trockenpflaumen und Zander

Sahne-Sauerkraut mit Trockenpflaumen und Zander Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Möhre 
  • 1   kleine Stange Porree 
  • 1   Zwiebel 
  • 3 EL  Öl 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 2   Wacholderbeeren 
  • 750 Sauerkraut 
  • 200 ml  Schlagsahne 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 200 kalifornische Trockenpflaumen 
  • 2 EL  Feigensenf 
  • 600 Zanderfilet mit Haut 
  • 2 EL  gehackte Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Möhre schälen. Porree putzen und abspülen. Möhre und Porree klein würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls klein würfeln.
2.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Porree darin andünsten. Lorbeer und Wacholder zugeben und kurz anschwitzen. Sauerkraut zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Sahne angießen und unter Rühren weitere 10 Minuten offen köcheln lassen.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Feigensenf einrühren und Trockenpflaumen unterheben. Das Sauerkraut warm halten.
4.
Zander abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Zander zuerst mit der Hautseite 3-4 Minuten braten, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten.
5.
Sauerkraut nochmals abschmecken. Zander auf dem Sauerkraut anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Salzkartoffeln reichen.

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