Salat - Geeister Karottensalat

Christian Rach - die besten Rezepte & Bilder

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Karotten
80 ml Cointreau
Saft von ½ Orange
2 EL brauner Zucker
3 EL gehackte Walnusskerne
evtl. 4 dünne Orangenscheiben

Zubereitung:
- Karotten schälen und sehr fein reiben.
- Alle Zutaten mischen und den Karottensalat für mindestens 3 Stunden ins Gefriergerät stellen. Zum Servieren die Karotten mit einem Esslöffel abkratzen und in kleine Schälchen, Tässchen oder Gläser füllen. Nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gefrierzeit: 3 Stunden

Vorbereitung: am Vortag/mehrere Stunden vorher

Das Menü von Christian Rach im Überblick:

Apéritif: Grapefruitbowle

Fingerfood: Käsewindbeutel

Vorspeise: Lauch in Vinaigrette

Suppe: Safran-Seezungen-Consommé

Salat: Geeister Karottensalat

Hauptgang: Filet Wellington vom Hirsch

Dessert: Weihnachtlicher Schokoladenkuchen mit eingelegten Kumquats

Petit Fours: Dattel-Pistazien-Röllchen

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