Salat "Nizza-Art" mit Filetspieß

Aus LECKER.de 6/2004
Salat "Nizza-Art" mit Filetspieß Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 neue Kartoffeln 
  • 500 grüne Bohnen 
  •     Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 
  • 400 Tomaten, 2 Zwiebeln 
  • 1/2   Bund/Töpfchen Basilikum 
  • 2 EL  Salat-Mayonnaise 
  • 1 TL  körniger Senf 
  • 2 EL  Weißwein-Essig 
  • 5-6 EL  Olivenöl 
  • 80 schwarze Oliven 
  • 6 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 400-500 Schweinefilet 
  • 1/2   Römersalat 
  •     unbehandelte Zitrone 
  • 8   Metallspieße 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Kartoffeln abschrecken, schälen und auskühlen lassen
2.
Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren. Zwiebeln und Kartoffeln in Scheiben schneiden
3.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Mayonnaise, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 4 EL Öl darunter schlagen. Basilikum unterrühren. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Marinade locker mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen
4.
Speckscheiben halbieren. Fleisch evtl. waschen, trockentupfen. In 12 Medaillons schneiden. Mit je 1/2 Scheibe Speck umwickeln und auf Spieße stecken. In 1-2 EL heißem Öl rundum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
5.
Römersalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Unter den vorbereiteten Salat heben. Nochmals abschmecken. Mit den Spießen anrichten und garnieren
6.
EXTRA-TIPP
7.
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch prima für Ihre Grillparty. Die Filetspieße einfach auf dem Grill brutzeln

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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