Salzburger Nockerln mit Apfelkompott

Lecker

13.03.2009, 14:44 Uhr

Salzburger Nockerln mit Apfelkompott Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Äpfel

50 g Zucker

¼ l Apfelsaft

1 Zimtstange

2 EL Zitronensaft

½ abgeschälte Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

½ Päckchen Dessert-Soße

4 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillin-Zucker

40 g Puderzucker

40 g Mehl

1 EL Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Apfelstücke, Zucker, 200 ml Apfelsaft, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. 50 ml Saft und Soßenpulver verrühren, in das Kompott rühren und nochmals aufkochen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen und das Kompott auskühlen lassen. Für die Nockerln den Boden einer flachen, backofenfesten Form fetten. Eier trennen und das Eiweiß kühl stellen. Eigelb und Vanillin-Zucker cremig weiß aufschlagen. Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach Puderzucker zufügen und unterschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl darüber sieben und mit einem Teigschaber unterziehen. Die Hälfte des Apfelkompotts in die Form geben. Eimasse als 3 große Nockerln auf das Kompott geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Fertige Nockerln mit Puderzucker bestäuben und sofort mit dem restlichen Apfelkompott servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
9 g Eiweiß
8 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.