Sandwich vom Marmara-Meer

Sandwich vom Marmara-Meer Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 1 Bund   Thymian o. Rosmarin 275 g Maismehl  
  • 375 g   Weizenmehl  
  • 1 1/2 Pck.   Backpulver  
  •     Salz 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 450 ml   Milch  
  • 100 g   Rucola  
  • 800 g   Fischfilet (z. B. Loup de mer oder Pangasius) 
  • 2 EL   Butter  
  •     Pfeffer 
  • 4–5 EL   grüne Tapenade (Glas) 
  • 8 EL   Auberginenmus  
  • 1 Glas (370 ml)  geröstete rote Paprika  
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mais- und Weizenmehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Mit Eiern, Milch und Kräutern zu einem glatten Teig verkneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem großen Fladen verstreichen.
2.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3.
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Fisch abspülen, trocken tupfen. In heißer Butter von jeder Seite ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Fladen einmal quer halbieren, dann aufschneiden. Die unteren Hälften mit Auberginenmus, die oberen mit Tapenade bestreichen. Untere Hälften mit Rucola und abgetropfter Paprika belegen. Fisch darauf verteilen, die Deckel wieder darauflegen.
5.
Jede Hälfte in 4 Tortenstücke schneiden.

Ernährungsinfo

8 Stück ca. :
  • 410 kcal
  • 10g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 68g Kohlenhydrate

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