Sauerfleisch in Aspik

Lecker

03.03.2009, 13:02 Uhr

Sauerfleisch in Aspik Rezept — Foto: Horn

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4,3 (12)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schweinebauch

¼ l Essig

½ Gurken-Gewürz

3 Zwiebeln

2 mittelgroße Möhren

2 Gewürzgurken (aus dem Glas)

6 Blatt weiße Gelatine

Salz

2 EL Zucker

Salat zum Garnieren

Tomaten zum Garnieren

Salat, Tomaten und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Schweinebauch waschen. 1 Liter Wasser und Essig aufkochen. Fleisch und Gurken-Gewürz hineingeben und 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und waschen.

Zwiebeln und Möhren 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gurken in Scheiben schneiden. Möhren und Fleisch herausnehmen, Sud abkühlen lassen und entfetten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Fleisch in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. Möhren mit einem Bundmesser in Scheiben schneiden. Fleisch, Möhren und Gurken in eine große Form schichten. Sud erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Sud auflösen.

Mit Salz und Zucker abschmecken. Sud über die Fleischscheiben gießen und, am besten über Nacht, fest werden lassen. Sauerfleisch mit Salat und Tomate auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

48 g Eiweiß
53 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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