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14.02.2009, 23:28 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (580 ml) Sauerkraut

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl

1 Lorbeerblatt

3 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

2 Blutwürste (à ca. 150 g)

2 Blätter Filoteig (Kühlregal)

2 EL Butter oder Margarine

1 Apfel

30 g Zucker

300 ml Weißwein

1 rote Chilischote

2 EL Essig

1 TL Speisestärke

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Zubereitung

Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut mit Lorbeer und Wacholder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Auskühlen lassen und Lorbeer und Wacholder herausnehmen. Von den Blutwürsten die Haut entfernen. Filoteigblätter übereinander legen. Ca. 1/3 der Fläche mit Sauerkraut belegen. Blutwürste daraufgeben und Teigblätter zu einem Strudel aufrollen.

Fett schmelzen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit dem Fett bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.

Apfel in kleine Würfel schneiden. Zucker in einem Topf hell karamellisieren lassen und mit Wein ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Chili putzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Soße mit Essig abschmecken, Chili zufügen und aufkochen lassen.

Stärke und 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und die Soße damit andicken. Strudel in ca. 4 Stücke schneiden und mit der Soße auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt z. B. Feldsalat.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
24 g Eiweiß
58 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.