Schafskäse-Frikadellen auf Bauernsalat mit Joghurtsoße

Aus kochen & genießen 17/2009
Schafskäse-Frikadellen auf Bauernsalat mit Joghurtsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3 Stiel(e)   Minze  
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 300 g   Vollmilch-Joghurt  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 (ca. 200 g)  Gemüsezwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 500 g   Rinderhackfleisch  
  •     Kreuzkümmel 
  • 200 g   Feta-Käse  
  • 300 g   Tomaten  
  • 1 (ca. 300 g)  Salatgurke  
  • 2 (ca. 150 g)  Römer-Salatherzen  
  • 50 g   schwarze Oliven mit Stein  
  • 5 EL   Olivenöl  
  • 3 EL   Weinessig  
  • 1/2 Glas (320 g)  grüne Pfefferschoten, mild  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Minze waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Minze, Zitronensaft und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden.
2.
Ca. 20 schöne Ringe zum Garnieren beiseite legen. Rest klein schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Hack, Zwiebelwürfel und Knoblauch verkneten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
3.
Feta in 12 Würfel schneiden. 12 Frikadellen formen und mit je 1 Würfel Feta füllen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
4.
Salatherzen putzen, waschen und leicht zerkleinern. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Tomaten, Gurke, Salat und Oliven in eine Schüssel geben. Essig mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
3 Esslöffel Öl darunter schlagen. Über den Salat gießen. Salat und Frikadellen portionsweise anrichten. Mit Zwiebelringen und Pfefferschoten garnieren. Joghurt-Dip dazureichen. MIt Zitronenspalte und Minze garnieren.
6.
Dazu schmeckt Fladenbrot.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 43g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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